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食材準(zhǔn)備  主料：大米、剁成塊的大排、小排、肋排等。 老滋味排骨米飯(21張)  配料：姜、蔥、白糖、醬油、鹽、白酒、雞精（或味精）、八角（茴香）。制作步驟  1、先淘米，第一遍淘米水澆花，第二遍第三遍淘米水單獨放一個小盆里盛好，把米蒸好。  　2、排骨洗好，放開水里泡一泡。  　3、撈出排骨，用清水沖干凈，放進(jìn)高壓鍋或沙鍋里（一般用高壓鍋）。  　4、把淘米水倒進(jìn)排骨里，水的多少以正好沒過排骨為佳。  　5、把切成塊的大蔥和姜放進(jìn)鍋里，放適量八角，醬油以個人口味加，我的原則是多放醬油少放鹽，放一湯匙白糖，加5克左右的白酒，料酒亦可（白酒味道更好些）。  　6、蓋好鍋蓋，放爐上大火燉一刻鐘左右，然后小火燉10分鐘左右即可（高壓鍋的時間上品排骨米飯(19張)）。  　7、關(guān)火，將鍋里的氣體自然排空之后，就可以開鍋了。  　8、打開鍋之后，加一匙雞精或味精。  　9、裝湯碗里端上餐桌。

我有大骨頭方  排骨不知道

路過！

很多排骨米飯都是要付加盟費的，你在這里問，肯定是不行的啦。

上網(wǎng)自己查多做實驗，咨詢一下飯店廚師，基本差不多。

大骨頭

我這有麻辣燙的獨家配方，排骨米飯的利潤是百分之三十，麻辣燙的利潤是百分之五十，想學(xué)可以聯(lián)系我。15264286426