鰲山衛(wèi)街道垛石村：年產(chǎn)300萬斤 漁村冬日曬魚忙

在青島，人們習(xí)慣把風(fēng)干魚叫甜曬魚。“甜曬”并不是放糖不放鹽，而是經(jīng)自然風(fēng)干，不放其他調(diào)味品的干魚產(chǎn)品，因咸鮮適中、口感勁道，深受青睞。作為遠(yuǎn)近聞名的“天然曬魚場”,鰲山衛(wèi)街道垛石村又迎來了曬魚的旺季，家家戶戶房前屋頂都晾曬著各種甜曬魚片，構(gòu)成了一幅別樣的漁家景象。

孫成杰、馮桂梅兩口子從事甜曬魚加工已經(jīng)有30個年頭，每年進入冬季天晴低溫的天氣里,兩口子一天就有10多個小時都在加工甜曬魚。眼下，他們正在趕著加工一批青島客戶的訂單。

鰲山衛(wèi)街道垛石村村民 馮桂梅：鲅魚定了500來斤，再其他就是面包魚，還有咱們本地的鰻鱗魚都各要一二百斤，還有就是鮟鱇魚現(xiàn)在還沒曬上，還不干，等干了以后才能給他們發(fā)貨。

甜曬魚既保存著海洋賦予的“鮮”，也有陽光晾曬留下的“醇香”，這主要取決于垛石村的純手工曬制方法：先將魚的表面簡單沖洗，把魚割開后，撒上粗鹽進行腌制一定時間，再次清洗后，便可以進行晾曬。

垛石村位于鰲山灣畔,三面環(huán)山,光照充足，使這里成了最佳的天然曬魚場。為了能快速晾干，每個架子都是朝著太陽45度角傾斜擺放，經(jīng)過兩三天的晾曬，一條條鮮美的曬魚片便完成了。除了現(xiàn)有訂單外，孫成杰兩口子還在為年貨訂單做儲備。

鰲山衛(wèi)街道垛石村村民 孫成杰：一天能曬個千數(shù)斤，加工好以后曬干了之后直接真空包裝，儲藏在冷庫里，到了臘月咱就開始賣。（一天的話，咱大概能備多少貨。）大約一天一至兩千斤吧，（這些貨到了臘月就都賣完了嗎？）嗯，對，咱提前加工這些貨有時候都不夠賣的。

據(jù)了解，現(xiàn)在垛石村甜曬魚品種有30多種，全都選取鲅魚、鮟鱇魚、七星鰻魚、金絲鰻魚、鼓眼魚、青板魚、老板魚等海魚加工，其中最常見的就是甜曬鲅魚，也是銷量最多的品種，曬好的甜曬魚根據(jù)品種、大小價格也不一樣，每年僅憑這一項，孫成杰兩口子就能收入五六十萬。

鰲山衛(wèi)街道垛石村村民 馮桂梅：像鲅魚吧，論個的大小，五六斤的一般賣28到30一斤，像這三四斤的一般都是二十五六，像我們這種大古力魚吧，反正是最低四十五一斤，45至50，小點的，還能稍微再便宜點。

現(xiàn)在，曬魚已經(jīng)成為垛石村一項重要產(chǎn)業(yè)，村里有60多戶村民從事曬魚。為幫助村民抱團闖市場、提高競爭力，村莊還成立了專業(yè)合作社并注冊品牌，通過電商直播拓展銷路，帶領(lǐng)更多村民增收致富的同時，將甜曬魚打造成垛石村的產(chǎn)業(yè)名片。

鰲山衛(wèi)街道垛石網(wǎng)格黨支部書記 孫克恕：咱現(xiàn)在的年產(chǎn)量在300多萬斤，產(chǎn)值一年一千萬以上，銷往膠州、青島，遠(yuǎn)的地方就是北京、東北地區(qū)，戶均增收每家增收20萬元以上。